Se acabó tirar comida impunemente. La nueva Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario ya es una realidad en 2025. Si tienes un restaurante, supermercado o bar, ya no es solo una cuestión ética: es una obligación legal con multas que pueden hundir tu balance anual.
¿Qué te obliga a hacer la Ley?
La normativa exige a todos los agentes de la cadena alimentaria (hostelería y retail incluidos) cumplir con dos pilares fundamentales:
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📋 Plan de Prevención Obligatorio
Debes tener un documento por escrito que identifique dónde y por qué tiras comida, y qué medidas vas a tomar para evitarlo. No vale decir «yo no tiro nada». Hacienda quiere pruebas.
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🥡 La Obligación del «Tupper»
En hostelería, estás obligado a ofrecer al cliente llevarse las sobras sin coste adicional. Debes disponer de envases aptos y reutilizables o compostables.
La Jerarquía de Prioridades (El ABC de la Ley)
No puedes tirar la comida directamente. La ley establece un orden estricto de qué hacer con el excedente:
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1. Consumo Humano (Donación)
La prioridad absoluta. Debes tener convenios con bancos de alimentos o ONGs para donar el excedente en buen estado.
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2. Transformación
Si no se puede donar, conviértelo en zumos, mermeladas o cremas.
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3. Alimentación Animal
Solo si no es apto para humanos, se destina a piensos.
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